Receta de Sopa de coliflor, pimientos y cúrcuma

Sopa de coliflor, pimientos y cúrcuma (4 porciones)

Ingredientes:

• ½ cebolla en cubos pequeños
• 2 dientes de ajo en cuartos
• 2 tazas pimientos rojos en rebanadas finas
• 4 tazas de coliflor en pequeños ramitos
• 2 cucharadas hojas de cilantro
• 1 cucharadita cúrcuma en polvo
• 1 litro caldo de vegetales
• 1 poro finamente rebanado
• 3 cucharadas almendras en trozos pequeños

Preparación:

En una olla grande calienta 2 cucharadas aceite de oliva. Cocina las cebollas y los ajos hasta que la cebolla este translúcida y los ajos ligeramente dorados. Agrega los pimientos y cocina por unos 5 minutos. Agrega la coliflor y cocina por 8 minutos, moviendo constantemente.

Agrega las hojas de cilantro y la cúrcuma, revuelve a integrar por completo. Añade el caldo de vegetales. Deja hervir, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento por 15 minutos o hasta que la coliflor este súper suave. Retira del fuego y transfiere a una licuadora. Licua hasta obtener una mezcla homogénea.

Regresa a la olla, caliente por unos minutos y sazona con sal y pimienta a tu gusto.

En una sartén calienta 1 cucharada aceite de oliva. Saltea el poro hasta que suavice. Agrega las almendras y cocina hasta que tuesten y retira del fuego.

*Sirve la sopa de coliflor, pimientos y cúrcuma caliente, acompañada del poro y la almendra. Debido a que es una sopa con sabores fuertes, te recomiendo que el maridaje lo mantengas en el mismo nivel.

Fuente: www.directoalpaladar.com.mx