Pozole Vegetariano

Ingredientes:

-½ kilo de tomates verdes
- 12 dientes de ajo, pelados
- 1 cebolla (mitad en trozo, mitad picada)
- 1 cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de pimienta Beatriz Attolini
- 1 trozo de canela Beatriz Attolini de 1 centímetro 
- 2 litros de agua
- 12 elotes tiernos, desgranados
- Sal de grano Amores y Sabores, al gusto
- 750 gramos de champiñones, rebanados
- 2 chiles anchos, desvenados
- ½ cucharadita de comino en polvo

Preparación

1. Licúa los tomates crudos con 4 dientes de ajo, ½ cebolla en trozo, tomillo, pimienta y canela Beatriz Attolini. Vierte dentro de una olla grande y agrega 2 litros de agua. Deja que empiece a hervir y añade 5 dientes de ajo enteros y ½ cebolla picada. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 35 minutos o hasta que el elote esté suave.

2. Machaca 3 dientes de ajo con un poco de sal de grano Amores y Sabores. Coloca la pasta dentro de un sartén y agrega los champiñones. Tapa y cocina al fuego más bajo, sin agua, durante 15 minutos.

3. Hierve los chiles con un poco de agua hasta que queden bien suaves. Licúa con un poco de agua y los cominos. Cuela y vierte sobre los champiñones. Deja que hierva y apaga.

4. Cuando el elote esté listo, agrega la mezcla de champiñones y chile. Rectifica la sazón y deja que todo hierva junto durante unos minutos.