Beatriz Attolini

Maletín Tequila Mezcal

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1.Sal de gusano chinicuil : Oaxaca Méx. El nombre de chinicuil o chilocuil viene del náhuatl chilocuilin,  Este gusano crece en las penca de maguey

2.Sal de chile chipotle: Del Náhuatl chilpoctli o xipoctli, (chile ahumad), variedad del jalapeño, que se ha dejado madurar y secar.

3.Sal de chile jalapeño: así llamado por su centro tradicional de producción en Veracruz— o chile cuaresmeño. Se emplea tanto antes como después de la maduración; una parte importante de la producción total se destina al secado, proceso tras el cual se lo conoce como chile chipotle

4.Sal de nopal: México. Su nombre original es Tenochtitlán que significa fruta de la piedra. Para los aztecas es la planta de la vida, porque nunca muere aunque lo cortes desde la raíz vuelven a emerger una y otra vez 5.Sal de huitlacoche.

6.Sal de chapulines: México Oaxaca El mito dice que una persona que come chapulines de Oaxaca ya no dejará el lugar. milenario producto mexicano, rico en proteínas y minerales. Sal perfecta para escarchar margaritas, micheladas, crudités, vegetales salteados.

7.Sal de axiote: México. Los Mayas lo utilizaban como colorante y especia

8.Flor de sal: Colima México. Cristales que se forman durante el proceso de evaporación de las eras. Es en el mes de mayo, cuando el sol está en su cenit, sobre la superficie se forma una delgada capa de sal. Su recolección es manual, los días que no sopla el viento. (Sustituto de sal)

9.Sal de huazontle: En la época del emperador Moctezuma, era junto con el amaranto, el cuarto cultivo en importancia, después del maíz, el frijol y la chía. Diversos pueblos pagaban tributo al imperio azteca en forma de huauzontle. Pero después de la llegada de los españoles, su cultivo y consumo quedó prohibido, sobreviviendo en zonas muy apartadas.

10.Sal de habanero: De entre las variedades de chile que existen en México, el chile habanero Capsicum chinense, es el más picande entre el género Capsicum.

11.Sal de tascalate (pozol): Chiapas México. El tascalate es una herencia ancestral de los pueblos indígenas de Chiapas. El obispo Diego de Landa registra su existencia y la describe como una bebida hecha con maíz tostado y saborizada con chile y chocolate

12.Sal de cacao & chile: México. El cacao Se usaba como moneda en el imperio Azteca asi como ingrediente de una bebida que solo los altos rangos y nobles podían consumir

13.Sal de milpa : México/milpa agroecosistema mesoamericano cuyos principales componentes productivos son maíz, frijol y calabaza, deriva del náhuatl milli, parcela sembrada, y pan, encima, en. Literalmente, “lo que se siembra encima de la parcela”

14.Sal de aguacate: México, Guatemala. La palabra aguacate viene del náhuatl ahuácatl, ‘testículo’. Los La palabra guacamole proviene del náhuatl ahuacamolli, ‘salsa de aguacate’. También es conocida como aguaco o ahuaca

15.Sal de xoconostle: México. Xoconostle: Tuna agria que nace del nopal. Su nombre viene del náhuatl xoco, agrio y nochtli, tuna. Ideal para preparar aves, pescados, vegetales.

16.Chile limón y sal : En México se gusta mucho hacer esta mezcla para aderezar frutas frescas y algunos vegetales.Elaborado con productos naturales y sin aditivos, es bajo en sodio y no causa irritación en el estómago.

17.Sal macha: su origen es de Orizaba, Veracruz y surge de la combinación de chile ancho, chile de árbol, chile guajillo y chile chipotle.

18.Sal de epazote: la reina de las hierbas aromáticas de México se emplea para preparar y perfumar infinitas delicias como frijoles de la olla, sopas, caldos, y guisos en general. Se dice que fue introducida a España por el médico de Felipe II como remedio para combatir los parásitos.

19.Sal de acuyo: En la época prehispánica los aztecas la usaban para perfumar la bebida de cacao.

20.Sal de chile poblano: México, Es el chile más consumido en el país. Cuando está seco se convierte en chile ancho.

21.Sal de chile yahualica: El chile en México ocupa uno de los principales sazonadores en la mesa. En México antiguo, se utilizó como defensa en las “guerras floridas” quemando chiles (primer “gas pimienta”) Actualmente, la capcisina, contenida en la semilla del chile, se utiliza en la industria alimenticia, cosmética, en la pintura para barcos como anti fungicida

22.Sal de chile chilhuacle: especie endémica de Oaxaca, no sólo es el ingrediente principal del afamado mole negro de Oaxaca, sino componente esencial de la cocina oaxaqueña .

23.Sal de chocolate: El chocolatl, o chocolate, que es como lo llamaron los primeros descubridores españoles, era una bebida considerada de Dioses, ya conocida por los Mayas alrededor del siglo IVa. de C. Los Aztecas, creían que las semillas del cacao eran Quetzalcoatl, la personficación del Dios de la sabiduría y tenía tanto valor que lo hacían servir como monedas de cambio.

24.Sal de camarones: El camarón es uno de los emblemas de la cocina de la costa del Pacífico. El nombre que inicialmente se aplicaba a una especie muy similar a nuestros camarones, se aplica por extensión a otras especies parecidas, como la gamba o el langostino.